2012/2/8 15:27

狗尾巴草的一亩三分地blog

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家庭自制基本高汤的5个关键点--肉骨高汤

花上几个小时，煮好一锅高汤，炒菜可以加一点，炖肉也可以加一点，就是用来煮面，即使是平凡无奇的面条也会让人产生回味无穷的感受。。。

原料：筒子骨1根。

辅料：姜1块、白胡椒粒5g、桂圆肉10g（我用的桂圆干）。

做法：

图1、图2、准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用；

图3、将桂圆壳拍碎，剥出果肉，备用；要是家中有现成的桂圆肉，就可省去此步骤了；

图4、图5、准备适量开水倒入汤煲中（水量约能没过大骨），放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸；

图6、煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可。